Frizzante
2020

VISSS
Metodo ancestrale

Pigato
Acidità
Corpo
Alcool
Tannino
Fruttato

15,00

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Questo metodo Ancestrale al naso ricorda molto il mosto del pigato in fermentazione, con sentori nitidi di frutta come pera e mela, ciò avviene perchè è direttamente il mosto in fermentazione ad essere imbottigliato quando la trasformazione degli zuccheri è quasi ultimata. In bocca è pieno e persistente, data la presenza dei lieviti in bottiglia, il metodo ancestrale, infatti, non prevede il “Degorgement” per cui nella bottiglia rimane tutto ciò che resta dei lieviti, da qui deriva anche l’altro appellativo “Col Fondo”.

Caramagna di Imperia, Imperia

Vinificazione ancestrale, la presa di spuma avviene facendo terminare la prima fermentazione in bottiglia.

2 mesi in bottiglia

5000 ceppi/ha

Sud – Sud/Ovest

100 mslm

Terreno prevalentemente argilloso con presenze di rocce scistiche

Con metodi di agricoltura biologica. Fertilizzazione con Humus di lombrico e sovescio. Fitofarmaci: zolfo, rame e altri sostituti naturali del rame.

500 bottiglie

Settembre

Biologica