Valpolicella

La Valpolicella è un’ampia area vinicola che circonda su tre lati la città di Verona. La zona è costituita da una serie di vallate e di colline che entrano nella pianura disegnando una caratteristica forma di una mano, con caratteristiche comuni e proprie della Valpolicella come il clima ed il suolo. I vini della Valpolicella sono caratterizzati dall’uso di varietà autoctone dal territorio. La Corvina è la varietà più importante presente nell’uvaggio del “Valpolicella” e conferisce struttura e corpo. La Rondinella risulta invece particolarmente importante per l’apporto di colore che riesce ad assicurare al vino. Con questi vitigni vengono prodotti vini di diverse tipologie, dal Valpolicella base, più semplice ed accessibile, al Ripasso, prodotto con un’originale tecnica di rifermentazione che utilizza le vinacce dell’Amarone, allo stesso Amarone, vino di grande struttura e complessità prodotto con uve passite, al Recioto, vino dolce di grande intensità.