Rosso
2018

Valpolicella Ripasso
Superiore dop Bio

CorvinaCorvinoneRondinella
Acidità
Corpo
Alcool
Tannino
Fruttato

23,50

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Il Ripasso è frutto di un’antica tecnica contadina che prevede di far rifermentare il Valpolicella d’annata sulle vinacce dell’uva utilizzata per produrre Amarone e Recioto. Il vino che si ottiene ha un carattere particolare in cui il vigore del vino giovane incontra i sentori più dolci e maturi dell’uva appassita. La complessità di questo incontro si percepisce già nel colore del vino, che è un rubino intenso e brillante, arricchito da calde screziature rosso granato. All’olfatto si avvertono sentori di ciliegia rossa, croccante e succosa, accanto a profumi dolci di ciliegia nera matura e mora in confettura. Note speziate di tabacco biondo, chiodo di garofano e pepe rosa incontrano sentori più freschi e balsamici di erbette aromatiche, una nota muschiata ed un accenno di liquirizia. Al palato offre una beva piacevole e dinamica, in cui l’iniziale sensazione di vellutata dolcezza è subito equilibrata dalla puntuale presenza del tannino, della sapidità e della freschezza, che riporta al palato stuzzicanti sensazioni di piccoli frutti rossi e scuri ed un fresco aroma di resina.

50% Corvina – 30% Corvinone – 20% Rondinella

in acciaio a temperatura controllata

12 mesi in Tonneaux

5700 ceppi/ha

Sud-Sud/Ovest

220 mslm

Calcareo argilloso

11.300 bottiglie

Inizio settembre

Biologica