Spumante
2015

Metodo Classico
Millesimato

ChardonnayPinot Nero
Acidità
Corpo
Alcool
Tannino
Fruttato

25,00

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Dal Colore brillante, paglierino con riflessi solari, al nel calice si presenta con perlage abbondante, fine e persistente. Al naso è fresco, intenso, caratteristico dell’uva con note di fiori di
acacia e ricordo minerale del terroir di Langa. Il sapore secco, pieno, sapido, persistente.

Chardonnay 50% – Pinot Nero 50%

Pigiatura soffice e diraspatura delle uve, macerazione a freddo per 2-3 giorni. Pressatura e decantazione statica del mosto a freddo. La parte limpida si avvia alla fermentazione spontanea, a temperatura controllata di 16°C. Stabilizzata a freddo ed affinamento in acciaio con frequenti Batonnages. PRESA DI SPUMA: imbottigliamento l’autunno successivo alla vendemmia arricchendo il vino base, con il mosto fresco della nuova annata

Collocazione delle bottiglie nella cantina sotterranea, permanenza su i lieviti di un minimo di 36 mesi.

3.500 Ceppi/ha

Sud-Ovest

250 mslm

Cordone speronato alto

Marne di sant’Agata fossili, tessitura franco-limosa-argillosa

Secondo tecniche ecosostenibili

5300 bottiglie

Prima decade di Settembre