Metodo Classico
2016

ENRICO PENNA
Extra Brut Millesimato

ChardonnayPinot Nero
Acidità
Corpo
Alcool
Tannino
Fruttato

17,00

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Questo Spumante è ottenuto con rifermentazione in bottiglia del vino prodotto da uve Chardonnay e Pinot Nero da uve di proprietà. Fine e intensa effervescenza, colore paglierino con riflessi dorati, profumi caldi ed esuberanti, in bocca esprime buona pienezza, elegante equilibrio con sentori di frutti esotici ed agrumi. Prodotto in poche migliaia  di bottiglie e dedicato al  padre, Enrico Penna. Si esalta abbinato a fruttI di mare ed in genere a pesce crudo, formaggi a media stagionatura, salmone affumicato.

San Marzano Oliveto e Canelli, Asti

V.S.Q.

Pigiatura a buccia intera, separazione dei graspi, fermentazione del solo mosto fiore in acciaio a temperatura controllata. In primavera assembramento, aggiunta di lievi selezionati e saccarosio. Imbottigliamento con tappo corona e posizione di riposo orizzontale.

In bottiglia almeno 42 mesi

5000 ceppi/ha

Pinot Nero: mezza collina, Est; Chardonnay: mezza collina, Sud.

250 mslm

Calcareo, marnoso

Convenzionale senza uso di concimi chimici, erbicidi chimici (glifosate) e prodotti di sintesi.

2000 bottiglie/annue

Manuale in cassetta con selezione